從3-羥基-2-丁酮和硫化銨的反應(yīng)中檢出3-惡唑啉類和3-噻唑啉類化合物
    美國Rutgers大學(xué)食品科學(xué)Chi-Tang Ho教授等在Dev.Food Sci.1998.40第509-517上用英文發(fā)表的文章報導(dǎo)了作者對3-羥基-2-丁酮與硫化銨(NH4)2 S）反應(yīng)的結(jié)果進(jìn)行研究。反應(yīng)是在25 ℃50℃和70℃情況下進(jìn)行的..除了檢出2,4,5-三甲基-3-亞唑啉和2,4,5-三甲基惡唑外,卻檢出了兩個熟知的化合物―2,4,5,-三甲基噻唑和2,4,5-三甲基-3-噻唑啉.作者還采用GC-EIMS和G-CIMS技術(shù)檢出了四個有趣的中間體,即2-(1-羥乙本)-2,4,5-三甲基-3-亞唑啉,2-91-巰乙本)-2,4,5-三甲基-3-惡唑啉,2-(1-羥乙本)-2,4,5-三甲基-3-噻唑啉和2-(巰乙基)-2,4,5-三甲基噻唑啉.所有這些中間體都在25℃以下的反應(yīng)溫度下生成的.另一方面,當(dāng)反應(yīng)溫度高于70℃,四甲基吡嗪為主要產(chǎn)物。