廖曉霞1，3，朱莉偉1，彭 茜1，蔣建新1*， 張衛(wèi)明2
（1.北京林業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京100083；
2.南京野生植物研究院，江蘇南京210042；
3.華南理工大學(xué) 輕工與食品學(xué)院，廣東廣州510640）

摘  要：系統(tǒng)研究了皂莢皂素和油茶皂素的表面活性和泡沫性能，以及溫度、鹽度、水硬度、pH值等因素對皂素水溶液表面張力的影響。結(jié)果表明，皂莢皂素和油茶皂素水溶液臨界膠束濃度（CMC）值（20 ℃）分別為0.1 和1.5 g/L，最低表面張力（γCMC）（20 ℃）分別為43.292和43.531 mN/m，皂莢皂素表面活性高于油茶皂素。質(zhì)量濃度2.5 g/L的皂素水溶液，油茶皂素泡沫高度比皂莢皂素高25 mm，油茶皂素起泡性能和穩(wěn)泡性能均比皂莢皂素稍強。溫度升高，油茶皂素和皂莢皂素的γCMC均呈現(xiàn)明顯下降趨勢，而CMC值基本不變；pH值偏低或偏高時，皂素的CMC值略有降低；皂莢皂素和油茶皂素均有較好的耐鹽和抗硬水能力。

關(guān)鍵詞：皂莢皂素；油茶皂素；表面張力；泡沫性能

中圖分類號：TQ423.2     

文獻標(biāo)識碼：A    

文章編號：0253-2417(2009)02-0069-06