黃六容，李云亮，段玉清，張 瑩，馬海樂*
（江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江212013）

　　摘　要：為了改善金耳多糖的分離提取技術(shù)，利用超聲波技術(shù)輔助提取金耳菌絲體中的多糖，研究了超聲波功率、初始溫度、超聲波時(shí)間和液料比對(duì)多糖得率的影響。結(jié)果表明：0.5 g菌絲粉于超聲波功率600 W、初始溫度100 ℃、超聲波時(shí)間20 min、提取2次、液料比120∶1(mL∶g)的條件下，多糖的得率最高為11.16 %。與傳統(tǒng)水浸提法相比，該方法提取效率較高，而且提取時(shí)間大大縮短。對(duì)最優(yōu)提取條件下多糖得率隨時(shí)間的動(dòng)力學(xué)變化分別用Power law模型、Hyperbola模型、Weibull模型和Parabolic diffusion模型進(jìn)行擬合，通過比較不同模型的決定系數(shù)(R2)、偏差因子(BF)和根平均方差(RMSE)發(fā)現(xiàn)，所研究的4個(gè)模型的擬合度均較好，其中最好的是Weibull模型，其R2值最大且RMSE最小，分別為0.982和0.005 3。

　　關(guān)鍵詞：超聲波；多糖；提取；動(dòng)力學(xué)模型

　　中圖分類號(hào)：TQ351.0

　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

　　文章編號(hào)：0253-2417(2011)02-0007-05