閆巧娟1，翟 倩2，江正強(qiáng)2*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，北京100083；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083）

　　摘  要：研究了鏈霉菌Z18中一種低分子質(zhì)量木聚糖酶(XynA)的純化和性質(zhì)。粗酶液經(jīng)過(guò)20 %～50 %硫酸銨沉淀和S-300凝膠過(guò)濾兩步純化得到電泳純的XynA，分子質(zhì)量為22 ku，最適pH值為7.0，pH值穩(wěn)定范圍在5.0～8.0之間；最適溫度為60 ℃，穩(wěn)定溫度為50 ℃。XynA對(duì)不同木聚糖表現(xiàn)出較高的活力，對(duì)其它所試底物無(wú)活性。XynA水解樺木木聚糖的主要產(chǎn)物為木二糖和木三糖，無(wú)木糖生成，說(shuō)明它適合應(yīng)用于低聚木糖的生產(chǎn)。

　　關(guān)鍵詞：鏈霉菌；木聚糖酶；純化；低聚木糖

　　中圖分類(lèi)號(hào)：TQ351.0       文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A      

　　文章編號(hào)：0253-2417(2009)04-0017-06