劉維涓1，2
（1.昆明理工大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院，云南昆明650093；
2.云南瑞升煙草技術(shù)（集團(tuán)）有限公司，云南昆明650663）

摘  要：葉黃素在催化氧化降解反應(yīng)中能產(chǎn)生各種各樣復(fù)雜的氧化降解產(chǎn)物，其組成成分基本上能通過(guò)GC以及GC-MS分析得以鑒定。結(jié)果表明，葉黃素在進(jìn)行同步催化氧化降解反應(yīng)過(guò)程中，還伴隨有自身羥基的氧化和脫水作用，生成物中以酮類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)等含氧化合物為主，還有烯烴和芳烴類(lèi)物質(zhì)，其中最重要的化合物是異佛爾酮、β-紫羅蘭醇、二氫獼猴桃內(nèi)酯、α-環(huán)檸檬醛、β-環(huán)檸檬醛、α-紫羅蘭烯等。葉黃素在催化劑作用下被氧化形成氫過(guò)氧化物，然后再斷裂分解而形成含氧類(lèi)化合物，而直接裂解、環(huán)化與脫氫作用后則形成烴類(lèi)及芳烴類(lèi)成分。

關(guān)鍵詞：葉黃素；氧化降解產(chǎn)物；GC-MS分析；形成機(jī)理

中圖分類(lèi)號(hào)：TQ351.0     

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A    

文章編號(hào)：0253-2417(2009)02-0085-05