張亮亮1，2，汪詠梅1，2*，徐曼1，陳笳鴻1

（1. 中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所； 生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室； 國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點開放性實驗室； 江蘇省 生物質(zhì)能源與材料重點實驗室，江蘇 南京 210042;2. 中國林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091）

　　摘 要：對沒食子酸脫羧酶及酶法制備焦性沒食子酸研究進展進行了介紹和綜述，重點介紹了產(chǎn)沒食子酸脫羧酶的微生物種類、發(fā)酵時間、底物濃度、pH值、溫度、金屬離子，氮源及接種量等對微生物發(fā)酵產(chǎn)高活性沒食子酸脫羧酶的影響因素，并簡述了酶法制備焦性沒食子酸的方法，指出了今后的研究方向。

　　關(guān)鍵詞：沒食子酸；焦性沒食子酸；沒食子酸脫羧酶；單寧酶

　　中圖分類號：TQ35 文獻標識碼：A 文章編號：1673-5854（2014）04-0035-05